Skip to main content

Poznaj tajemnice dobrej kawy

Raiffeisen Digital Bank kawa

Kawa to jeden z najstarszych znanych ludziom napojów. Praktycznie każdy zna jej smak, ale nie od dziś wiadomo, że różnica pomiędzy „niedzielnymi” konsumentami czarnego napoju, a wytrawnymi kawoszami jest większa niż mogło by się na pierwszy rzut oka wydawać. Trend popularyzacji tak zwanych alternatywnych metod parzenia oraz rosnące grono propagatorów wysokiej jakości kawy sprawiły, że coraz więcej osób sięga po napar lepszej jakości, a przez to ciekawszy w smaku i bogatszy w aromacie.

Podstawy wiedzy o kawie

Zacznijmy jednak od podstaw – istnieją dwa podstawowe gatunki kawy, a mianowicie arabica i robusta. To trochę tak jak z winem, które w najbardziej uproszczonym ujęciu dzielimy na białe i czerwone. Znacznie bardziej pożądana przez smakoszy jest kawa arabica. Przyjęło się uważać, że to ta lepsza odmiana kawy, smaczniejsza i ciekawsza – jednak nie jest to regułą. Faktem jest natomiast, że większość tzw. kaw speciality, tzn. tych o najwyższej jakości i spełniających wyśrubowane kryteria, to właśnie arabiki.

Tajemnice przyrządzania dobrej kawy

Kto raz spróbuje arabiki speciality – nigdy nie spojrzy na kawę tak samo. Ale oprócz degustacji warto też zainteresować się tym, w jaki sposób przyrządzać taką kawę w domu. Nie musimy, rzecz jasna, od razu kupować drogiego ekspresu, bo rosnącą popularność zyskują wspomniane już wyżej alternatywne metody parzenia.

Mowa tu o urządzeniach (nierzadko bardzo prostych), które pozwalają na różne sposoby przeprowadzić infuzję oraz filtrację kawy. Aby zacząć swoją przygodę, potrzebujemy kilku rzeczy: młynka do kawy, wagi (precyzyjne odmierzanie ziaren jest tu bardzo ważne) oraz wybranego przez nas urządzenia do parzenia. Ci, którzy od razu chcą postawić na opcję „wypasioną”, mogą rozważyć także zakup specjalnego czajnika albo szklanek do degustacji.

Dlaczego warto?

Jest co najmniej kilka odpowiedzi na to pytanie.

Po pierwsze – zyskujemy kontrolę nad stopniem zmielenia kawy. Grubość mielenia powinna być dopasowana do stosowanej przez nas metody parzenia, a eksperymentowanie z różnymi ustawieniami młynka może zaowocować ciekawymi efektami.

Po drugie – możemy wybrać, jak zaparzymy kawę. Drip, aeropress czy chemex to tylko kilka przykładów alternatywnych metod parzenia kawy. Każda z nich da inne rezultaty, każda wymaga nieco innego zestawu umiejętności, każda kryje jakieś niespodzianki. A nawet w ramach jednej metody parzenia – na przykład aeropressu – zyskujemy kontrolę nad wieloma zmiennymi. Jaki czas infuzji? Jaki czas przeciskania? Ile papierowych filtrów? Jaka woda? To wszystko sprawia, że możemy co i rusz odkrywać nowe niuanse w smaku i aromacie.

Po trzecie – dostępność cenowa. Profesjonalny ekwipaż do parzenia kawy kosztuje oczywiście grube pieniądze, jednak swoją przygodę z czarnym naparem możemy rozpocząć od stosunkowo niewielkich wydatków. Aeropress to wydatek wielokrotnie mniejszy niż dobry ekspres, dzięki czemu będziemy mogli więcej funduszy przeznaczyć na ciekawe, egzotyczne ziarna.

Kawowe zakupy – w co się zaopatrzyć?

Jeżeli jednak o pieniądzach mowa – są rzeczy, na których zdecydowanie nie warto oszczędzać. Czołowe miejsce na liście zajmuje tu młynek. Mielenie kawy jest bowiem jednym z centralnych komponentów całego procesu parzenia, czymś, czego nie da się „nadrobić” później, jeśli zostało źle wykonane. Dlatego odrzućmy te najtańsze modele – często nie mają one nawet możliwości regulacji stopnia zmielenia i charakteryzują się bardzo głośną pracą.

Podsumowując – otwierając się na nowe kawowe doznania, tak naprawdę odkrywamy studnię bez dna, wypełnioną nowymi aromatami, eksperymentami i nieskończonym poszukiwaniem ulubionych smaków. Sklepów wyspecjalizowanych w towarach dla kawoszy jest coraz więcej – wystarczy wybrać odpowiedni sprzęt i do dzieła!